广东港华冷冻设备有限公司
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冷冻储藏上存在问题



1.冷库布局与数量不能适应冷藏链的要求
    截止1977年,美、日、苏三国的冷库总容量分别为186×10^4t、6l×10^4t和160×l0^4t,人均拥有冷库容量分别为87k8、54k8和231t8。我国U81年冷库容量为22×10^4t,人均拥有冷库容量为2.2k80从数量上看,我国冷库容量远不能适应冷藏链的要求。从布局上看,冷库主要集中在大中小城市,在果蔬产地,冷库很少。果蔬采收后,长时期处于常温下,容易腐烂变质。
2.库存食品的品种单一
    商业系统的冷库储藏的主要是猪、牛、羊的白条肉,很少储藏成品与半成品。储藏白条肉很不经济。白条肉形状不规则,堆垛密度小,只有250一l00k8/m3,浪费了冷库空间,增大了肉的干耗。
3.库内码垛搬运主要靠人力,劳动强度大,工作效率低
    国外冷冻食品多为小包装食品,规格整齐,库内码垛搬运全部机械化,绝大部分货物放置在带框架或不带框架的标推托盘上,用电瓶叉车运输或提升。有的库房没有固定的或可移
动的钢制货架以堆放托盘,也有少数冷库用吊车吊装堆放集装箱,或用电子计算机控制巷道运输机装货或卸货,库房高度可达16m,在这方面国内相对差很多。
    冷冻运输上存在问题
I.运输车辆不足
20世纪70年代末,美国有铁路冷藏车厢的冷冻运输车辆太少。许多易腐食品只能用冷藏车辆运输未经预冷的水果、蔬菜。
2.水果、蔬菜缺少预冷装置
用冷藏车辆运输未经预冷的水果、蔬菜,由于制冷能力低,水果、蔬菜的温度降不下来,达不到预期效果。
   销售上存在问题
    我国易腐食品的销售,在农村集市上都是常温销售,即使在大城市中,用冷冻销售柜的也是少数。在我国的食品冷藏链中,运输和销售是两个最薄弱的环节。
    近几年,随着我国经济的发展及经营管理的改善,用冷冻销售柜出售易腐食品的超级市场开始兴旺发展起来。随着我国经济的不断发展,我国冷藏链建设中存在的各种问题将会逐渐地得到解决,冷藏链也将逐渐地完备起来,并将为提高我国人民的物质生活做出更大的贡献。
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