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山东蒙阴兴华市场冷藏库里的肉,为什么便宜卖4元一斤?


在2016年1月4日, 有人问包子里的猪肉馅,是真正的猪肉吗?记者近日在临沂蒙阴的兴华农贸市场冷藏库调查发现,有部分猪肉摊上存在一种售价仅为四块钱一斤的“不明肉”,商贩都会将这种肉充当猪肉卖。

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兴华市场再现“问题肉” 小碎肉4元一斤

据报道,位于蒙阴县城的汶河岸边的兴华农贸市场,是目前蒙阴最大的肉类、蔬菜批发市场,县城内居民食用的肉类和蔬菜,主要都是来自这里。记者调查当日,毛猪的价格在7-8元每斤,屠宰后,最便宜的血脖肉每斤6元左右。然而,记者却在市场上看到了低至4元一斤的小碎肉。

当记者表示,自己想买“做馅子的肉”,卖肉摊贩指着冰冻成板的肉表示“小碎肉(每斤)4块”。商贩一再声称,这种肉虽然价格便宜,但绝对是真正的猪肉。不过记者在其他商贩那里却听到了不同的答案。

一名卖肉摊贩称:“最贱的你就买血脖子,6块左右。那边有卖4块多钱的,这个东西你寻思寻思,毛猪多钱啊?能这么少吗?不可能说是这么便宜的。”

卖肉摊贩表示:“我建议你能不用就不用。它没肉味,你不信拿回点去自己煮煮看看。猪肉什么颜色他那个什么颜色啊。具体什么肉不敢说,死狗烂猫的可能都有,就算掺鸡肉也得赔啊,鸡肉也得四五块钱一斤啊。”

市场监管缺失 猪肉难觅检疫合格证

猪肉摊上出现的“不明肉”成分究竟是什么?到底能不能吃呢?就在记者疑惑的同时,在这个市场还发现了一个奇怪的现象——按照正常价销售的猪肉,很难看到检疫合格证的踪迹。

“这个是从食品站提的,没有检疫合格证。”记者了解到,摊贩所说的这家食品站是被私人承包的。摊贩只要在那里进了货,他们就对这些肉摊上究竟卖什么肉不管不问了。这也是造成“不明肉”充当猪肉卖的主要原因。

一名资深摊贩表示:“从食品站提了自己想怎么杀就怎么杀,没人管没人问,市场上这个占了四分之三不盖章的。一天食品站在这个市场上也就四五头猪,多了不可能。咱市场上淡季一天能卖40多头猪,过节就一二百头。”

由于这家农贸市场销售的猪肉无人监管,致使这些不明身份的“问题肉”、私屠乱宰的“隐患肉”从这里走向了蒙阴县县城居民的餐桌,而不少以盈利为目的的快餐店、馅饼点、包子铺,往往在采购时都会选择这些价格更为低廉的问题肉。

“不明肉”产自熟食店 供应多家饭店、冷库

兴华农贸市场内这种价格低的有些离谱的肉究竟是什么成分,商贩大都含糊其辞。那么这些问题肉究竟来自哪里呢?记者在调查过程中发现,每逢蒙阴大集的前一天晚上,总有一辆车牌号为鲁Q·978LD的厢式货车来到兴华农贸市场附近的几家冷库,卸下车上成板的肉类。这些肉与兴华市场上4元钱一斤的猪肉在外观上相似。

这辆车在兴华农贸市场附近的冷库卸完货后,就沿205国道驶离了蒙阴,驶入了位于沂南县双堠镇驻地的一家熟食店。这家长成熟食水产经营部看似占地不大,后院却别有洞天。记者经过两天的持续观察发现,这辆厢式货车一般都会在下午进到熟食店后院进行装车,然后再拉着这一板板的冻肉沿着205国道送往沿线的饭店、冷库,终点站正是兴华农贸市场附近,位于兴蒙路上的一家冷库。

冷库水产店老板表示:“他是一个集送两趟,昨天晚上来了。他们不是说沂南往这送的,就是临沂的市场上也有沂南往这卖的。三块来钱的算孬不,六块六的就是瘦的多点,三块六的是小碎肉,有油。”

就在记者准备想在这里进一步了解情况时,这家冷库水产店的负责人突然显得警惕性极高,借故离开了。

厨师帮忙分辨“不明肉” “4元猪肉”成份竟是禽类肉

售价低至4元的廉价肉究竟是什么肉呢?市场上的一位摊贩道出了实情,“卖4块来钱的那是鸭子肉。”随后,记者带着从兴华农贸市场上购买的两份样品,找到了从事厨师工作20余年的尹师傅,请他来对肉源成分进行分析。

经过初步判断后,尹师傅确定这份4块钱一斤的不明肉明显就不是猪肉。随后为了进一步判定是不是摊贩所说的鸭肉,尹师傅选择对这两份样品连同一片鸭肉分别用微波炉加热。

尹师傅说,虽然打热后看起来购买的这份4块钱一斤的不明肉和鸭子肉的颜色稍微有点区别,但尹师傅最终确定这种肉就是猪油和家禽类肉的混合物,并不是摊主口中所说的猪肉。“加热放凉后,鸭子肉的油很清澈,猪肉连汁都没有,而这个肉出来的汤汁发乌,凉了之后还有股刺鼻的味道。”

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