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水果库预冷间的设计


水果库预冷间的设计
    如前所述,果实采前预冷的方法很多,除水冷、风冷法外还有真空预冷。但真空预冷造价高、操作复杂.生产中只有特殊的产品才用,如叶莱类和较小果实的预冷。真空须冷法不适用苹果、梨果实的预冷。
    苹果、梨预冷最好是隧道或连续风冷,其次是强制风冷。利用目前已有的闲置或阶段性闲置的一般冷藏库做预冷处理设施,是提高冷库利用率的有效途径。但最大的问题是原设计的预冷量不足。就常规而言,一般冷库的冷负荷设计为20一50瓦/米“,而预冷间则需要500瓦/料。一般冷库做预冷问在不添加制冷设备的情况下,要达到预冷的时间要求,只有控制产品一次预冷且的冷负荷与制冷量匹配。单间冷库可按制冷机的制冷量计算。共用一台制冷机的多问冷库,每个预冷间应按库内制冷设备(一般是冷风机)的制冷量计算。另外,预冷间内可通过安装通风机来提高冷风循环和风速。堆码产品时留出较大的空间和通风道。预冷间设计的主要依据是日预冷量、产品要求的预冷时间(预冷速度)及产品的冷却特性等。
    预冷问的各项负荷参照冷库的各项计算,但其冷负荷比一般冷藏间要大得多。根据经验,苹果、梨果实的采收季节,预冷间的田间热冷负荷占卯%。围护结构、人员出入、呼吸热等占lo%。大多数产品的比热容为3.5干焦/干克·开;每吨园艺产品L℃温差的田间热是3500千焦。按产品30℃温差计算,每吨产品的田间热为105000千焦。若预冷时间设定为12小时,则每小时每吨产品的田间热冷负荷为8750千焦,换算成制冷功率为2.43千瓦。按容积配置应达到o.5千瓦/形(1458千焦/J\时“形)。
    10吨容量的预冷间设定12小时的预冷时间,产品从扔℃降到o℃,田间热是80咖干焦/4、时(24千瓦),围护结构渗冷、产品。

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