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肉类冷库的兽医卫生检验内容有哪些?


     1.肉类加工企业(家禽公司)不得出产(或销售)沒有除淨內脏的宰禽。
剖腹后的禽体,应除去共內脏,包括肠、胃、心、肝和脾, 雎家禽还包括其卵巢和输卵管。4个月以下的小鸡,宰后容许其保留一部分內脏。在这种情况下仅从其肛门取出体內的肠子,其他內脏则仍留在体內。肠子取出后可用纸塞将肛门塞住。
     2.根据宰杀家禽的工艺过程,其內脏(肝、心、胃)经兽医卫生检验幷将胃內东西除淨后,可以包扎好重新放入体內或单独出售(內脏)。肠子则可以供作专门利用。
    3.各种送往冷库或市場销售的宰禽应符合下列兽医卫生要求:
    (1 )嘴部、膝囊和臀部应除去残留的饲料、粪便汚物 和淤血,脚爪应洗干淨;
    (2) 口腔应用纸塞塞住,头部用纸包好。不得使用有 色纸、报纸和废旧纸张做纸塞或包装禽体及其內脏;
    (3)应将禽体上面的羽毛淸除干淨;
    (4)除了剖腹处外,表皮应完整。

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